Caillefarcie au foie gras Conditionnement : Boite 180 g 2 parts. Ingrédients : Caille 130 g, foie gras de canard 50 g, gelée, Floc de Gascogne, sel, poivre. Connexion . Rechercher. Panier 0 Produit Produits 0. Aucun produit. À définir Livraison . 0,00 € Total. Commander. Produit ajouté au panier avec succès . Quantité. Total. Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans

La caille est farcie au bloc de foie gras 40% Une sauce maison accompagne ce met raffiné. La caille est non 30%, bloc de foie gras de canard 7% , vin rouge 10% sulfites, sauce cuisinée maison os de veau et de canard, vin rouge sulfites,oignon, poireau, carotte, céleri branche, tomate, concentré de tomate, poitrine fumée au bois de hêtre, sel de Noirmoutier, poivre Viande origine France Déposez délicatement la caille dans une cocotte puis versez le jus. Réchauffez doucement au four un quart d’heure à vingt minutes à 180°C thermostat 6 ou 7. Servez avec une purée de topinambours “maison”, tout simplement. Vous pouvez accompagner le tout d’un vin rouge un peu vieux ou d’un vin blanc bien sec Bourgogne.

Lacaille au foie gras est est une caille entière farcie d'une chair fine à base de porc et de foie gras de canard (5%). Conseil de Dégustation : Servir frais. A déguster sur du pain de campagne frais ou grillé, en mise en bouche ou en entrée. Ingrédients : Caille (origine : France), farce (viande et gras de porc (origine : France Bienvenue chez Ferme de Pleinefage Camion de livraisonJours de livraison de Ferme de Pleinefage Mercredi, Jeudi, Vendredi Premier jour de livraison possible mercredi 24 août DescriptionFlèche droite Avis clients Informations administratives DescriptionFlèche droite Il était une fois... aux confins de la Dordogne, du Lot et de la Corrèze, une terre appelée le Périgord noir, là où sentent bon la truffe et le foie gras, où poussent les noix que l'on presse pour parfumer nos papilles de cette bonne huile qui coule dans nos plats... Là où la pierre et la terre se rejoignent pour donner aux canards cette belle couleur de maïs...récolté sur place et sans ogm, pardi ! Ce qui n'était, du temps du Papé, l’arrière-grand-père, qu'une petite ferme vivrière spécialisée dans l’élevage de volailles, cochons et vaches laitières et limousines et dans la confection de produits artisanaux qui ravissaient les tablées familiales, c'est Yves le fils du Papé, que l'on surnomme aussi d'un accent chantant et roulant du sud-ouest "Vivi" , qui a perpétué, accompagné de Lucette, la tradition de leur terroir en élargissant la dégustation familiale aux amis et à ceux qui découvraient cette belle contrée dordognaise. Et devant l'ampleur que prenait cette petite fabrication artisanale et familiale, Vivi et Lucette abandonnent vaches et volailles, et s’entourent des conseils de leur fils aîné Thierry qui, doté d'un enseignement professionnel agricole, transforme, avec l'aide précieuse de Caroline "la parisienne originaire de cette terre" la ferme familiale en une belle exploitation agricole, y introduisant l’engraissage des canards, la culture du maïs, la plantation de noyers bio, et l’entretien de leurs propres truffières. Tout ça en osmose avec la nature ! En bref, une histoire de passion depuis plusieurs générations, un savoir-faire familial qui s'agrandit et qui emploie 11 salariés, dont 4 associés Thierry et Frédéric, les 2 frères et arrière-petits-fils du Papé, Caroline et Lali, leurs épouses. Fred, après s’être frotté aux grands chefs, et accompagné de Lali, gèrent le laboratoire de transformation, où sont concoctés avec amour et professionnalisme des produits haute couture, et élaborées des recettes périgourdines qui enchantent petits et grands. Ils gèrent encore le personnel du laboratoire, et se rendent chaque semaine au marché de Brive la Gaillarde. Thierry s'occupe des noix et des cochons, nés et élevés sur la ferme, dans le respect d'un cahier des charges similaire à celui des Labels rouges "Porc au grain du Sud-Ouest" et "Porc du Limousin", garants d'une haute qualité gustative. Avec Frédéric, il s'occupe du gavage des canards, opération technique au savoir-faire rigoureux ; les canards sont élevés en Corrèze ou dans le Lot et Garonne, chez 2 éleveurs partenaires. Traçabilité garantie! Caroline, elle, a en charge l'administratif, et se rend avec Thierry sur les salons extérieurs à la région. Avis clientsFlèche droite Tous les avis sont laissés uniquement par des personnes ayant passé une commande sur PourdebonÉcrit par Nicole, le 20/07/2018 suite à un achat le 06/07/2018 Excellent Noté par HELENE, le 23/07/2018 suite à un achat le 02/07/2018 Noté par lysiane, le 09/07/2018 suite à un achat le 02/07/2018 Noté par Philippe, le 08/07/2018 suite à un achat le 28/06/2018 Écrit par Martine, le 05/07/2018 suite à un achat le 27/06/2018 top! aiguillettes fondantes pour mon fils, très difficile, qui les a trouvées "délicieuses", croyez-moi, c'est quelque chose !! magrets, que dire...juste un régal! je me prends pour un "cordon bleu" devant les remerciements...yes! bravo à vous ! et continuez à faire de la qualité! Écrit par Dominique, le 29/06/2018 suite à un achat le 19/06/2018 Très bonne qualité,respect du froid,livré en temps et en ! Écrit par THIERRY, le 05/07/2018 suite à un achat le 20/06/2018 EXCELLENTE DECOUVERTE Écrit par Danielle, le 22/06/2018 suite à un achat le 11/06/2018 Tres bons produits, même si de l'avis de certains convives, le foie gras était trop salé.d'où les 4 étoiles Les gésiers étaient au top Je recommanderai avec plaisir Écrit par Corine, le 10/06/2018 suite à un achat le 04/06/2018 très bon produits,rillettes fondantes, canard goûtu, nous repasserons commande Écrit par DEBORAH, le 12/06/2018 suite à un achat le 03/06/2018 Très bon foie gras mi cuit. Quant aux figues elles sont excellentes Informations administrativesFlèche droite Raison sociale SARL TRIBIER-PLEINEFAGE N° SIRET 50938088700018 Adresse Lieu-dit Pleinefage, 24590 PAULIN France Nombre de ventes 11806 ventes Mise en ligne le 18 mai 2018 Taux d'acceptation % La vitrine de Ferme de Pleinefage PromoBioOffre semi-grosSans Gluten Charcuterie Saucisses, boudins et andouillettes Pâtés, rillettes, terrines et mousses Médaille d'Argent du CGA Médaille d'Or du CGA Médaille d'Or du CGAOffre semi-gros Médaille d'Argent du CGA Jambons, poitrines et lards Offre semi-gros Saucissons et autres spécialités sèches Médaille d'Or du CGA Médaille d'Or du CGA Assortiments de charcuterie Promo PromoOffre semi-gros Promo PromoOffre semi-gros Offre semi-gros Promo Foies gras crus et transformés Médaille de Bronze du CGA Médaille de Bronze du CGA Médaille de Bronze du CGA Médaille de Bronze du CGA Plats Traiteurs Plats préparés Epicerie Salée Plats en bocaux Huiles et vinaigres BioMédaille de Bronze du CGA BioMédaille d'Or du CGA BioMédaille d'Or du CGA BioMédaille d'Or du CGA BioMédaille d'Or du CGA Condiments et sauces Spécialités canards et oies Promo Légumes en conserves Epicerie Sucrée Sucres, farines et levures PromoBioOffre semi-grosSans Gluten PromoBioSans Gluten Bio Fruits et Légumes Légumes Viandes Porc Volailles Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de Bronze du CGA Médaille d'Argent du CGAMédaille d'or CGA 2020Médaille de bronze CGA 2019 Ensavoir plus . Jean C., Hyeres. Spécialités au foie gras Pour tous les gourmets, nous avons sélectionné un large choix de spécialités au foie gras. Découvrez-les vite. Afficher 1 à 6 (sur 14 produits) Pages : 1 2 3 . La planche apéritive. 14.80 € Origine : Aveyron. Un cadeau plaisir,Idéal pour les apéritifs entre gourmets >> En savoir plus. Caille fourrée à 40% de foie gras de

Accueil Nos Gammes add remove Foies Gras add remove Foies gras entiers de canard Foies gras entiers d'oie Blocs de foie gras de canard Spécialités au Foie Gras add remove Pâté Quercynois Rillettes Tournemire Cou farci Délice Quercynois Pâté recette grand mère Confits à l'Ancienne add remove Canard Pigeon Oie Anchaud Entrées add remove Rillettes Terrines Fritons Gésiers Plats cuisinés add remove Plats à partager Plats individuels Bols de saison add remove Bol d'automne Bol d'hiver Bol de printemps Bol d'été Sauces crémeuses & bases culinaires Demande d'échantillon Notre Concept add remove Présentation Procédés de fabrication Ils nous font confiance Nous contacter Plats individuels Vue rapide Vue rapide Vue rapide

30Min. Divisez le foie gras en quatre parts égales. Salez et poivrez l’intérieur des cailles, puis glissez-y un morceau de foie gras. Bien les ficeler avec une ficelle de cuisine. Mettez les pruneaux dans une petite casserole avec le vin blanc. Portez doucement à ébullition, puis éteignez le feu et couvrez. Laissez gonfler les pruneaux.

Pendant que les cailles cuisent, réalisez la sauce. Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et une échalote ciselée. Faites suer sur feu doux, jusqu'à ce que l'échalote devienne translucide. Ajoutez les raisins secs et le Porto. Portez à ébullition et laissez évaporer le Porto sur feu vif. Ajoutez le fond de volaille et portez de nouveau à ébullition. Dès que la sauce boue, baissez le feu et laissez réduire de moitié jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse. Puis montez la sauce au beurre. Pour cela, ajoutez le morceau de beurre à la sauce. Laissez fondre le beurre en l'enrobant de sauce.

Léquipe vous propose l’excellence, à savoir, des cailles farcies au foie gras et aux morilles. Prêtes à cuire, vous n’aurez rien à faire, si ce n’est de les passer au four avant dégustation. Plusieurs conditionnements disponibles : en boîte de 5 ou en barquette de 2. Renseignez-vous sans attendre et pour toute commande spéciale ci6g.

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