24 septembre, 2017 Comments 2 Posted in Articles on 24 septembre 2017 by Rodolphe Briec Étiquettes Astuce, Cuisine, Piment On a tous tendance à avoir la main lourde quand il s’agit de relever le goût nos plats avec du piment. Qu’il soit fort ou doux, le piment reste pour autant un piment fort utilisé à grande dose. Mais pas de panique, rien n’est perdu avec ces 6 astuces… Vous allez faire face à ce désagrément en usant de votre tour de main et des quelques astuces de chef de cuisine pour rattraper votre plat et en faire un vrai moment de bonheur à partager. Rallongez votre plat Augmentez les proportions en ingrédient de votre recette sauf en piment pour atténuer le goût piquant. Si vous aviez prévu un repas en tête à tête, remettez-le et invitez vos amis à la place ! Diluez le côté pimenté Enlevez une partie de la sauce ou du jus de cuisson de votre plat et remplacez-la pour un bouillon de légumes ou tout autre liquide ayant déjà servi à la réalisation de la recette. Complétez par de la crème liquide ou du lait de coco. Pensez au yaourt brassé ou à la grecque, ça donne de bon résultat ! Votre plat se trouve délayé et le côté pimenté tempéré. Sucrez pour adoucir le piquant La grande capacité du sucre c’est aussi d’adoucir les sauces bien relevées. Optez pour un rattrapage en douceur, carré de sucre après carré de sucre. Le miel et le sirop d’érable ont aussi d’excellentes vertus en matière de rattrapage, pensez-y ! La touche d’acidité Les agrumes, en particulier le jus de citron et de citron vert équilibre à la perfection les ardeurs du piment dans vos plats. Tout comme les vinaigres de cidre et de vin rouge ainsi que le jus de tomate, d’ananas frais et d’orange sanguine. Notez le côté sucré du fruit qui revient en plus adoucir le piquant de l’épice. La patate pour absorber l’épice La pomme de terre trouve aussi sa place en matière de rattrapage. Entière épluchée ou râpée, ajoutez-la dans votre préparation. Tout en cuisant, elle fera office d’éponge et rééquilibrera la saveur de vos plats. Jetez-la une fois cuite ! La cacahuète et le sésame Le beurre de cacahuète et la pâte de sésame hors mis leur vertu d’épaississant pour les sauces, atténues considérablement la saveur épicée de vos plats. Pour conclure, appliquez ces six astuces de rattrapage dans vos plats que vous trouvez toujours trop piquant, trop fort car maintenant vous êtes armé pour déjouer le feu des épices. Rappelez-vous qu’en cuisine tout est une question d’équilibre. Dites-moi dans un commentaire si vous connaissiez déjà ces astuces. Et est-ce que vous les avez déjà utilisées ? Poivrons farcis au taboulé chaud, ananas et chorizo »

Télécharger l'article Télécharger l'article Une juste dose de sel peut sublimer un plat, mais un excès peut littéralement le ruiner. Si vous avez eu la main trop lourde sur le sel, ne paniquez pas. Plusieurs solutions peuvent vous aider à adoucir une préparation trop salée, voire à créer un nouveau mets. 1Remplacez le liquide. Si vous préparez une soupe ou une sauce légère, retirez un peu de liquide à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une louche. Selon votre recette, remplacez‑le par de l'eau claire, du bouillon non salé ou du lait [1] . 2 Équilibrez le gout salé avec une autre saveur. Modifier une recette en cours de préparation est risqué, mais cette initiative peut rendre votre mets plus succulent. Comprendre les interactions entre les saveurs permet de créer un plat plus riche et gouteux [2] . Si la saveur sucrée peut être rehaussée par une pointe de sel, elle peut à l'inverse atténuer le gout salé. Un ingrédient acide ou une épice forte peut également équilibrer un plat trop salé [3] . Vous pouvez aussi oser des associations originales de sucré et d'acide. Ajoutez une cuillère à café de sucre ou de miel et un trait de vinaigre de cidre. Si nécessaire, rectifiez en augmentant les doses. La saveur acide se marie avec de nombreux aliments tels que la viande, le poisson ou les légumes. Rehaussez votre plat de quelques gouttes de jus de citron, d'un trait de vinaigre ou de vin, d'une purée de tomates ou de légumes marinés. Le sucre adoucit un plat, à condition de ne pas en abuser. Incorporez un morceau de sucre préalablement dissout ou une cuillère à café de sucre en poudre. Vous pouvez également utiliser du miel, du lait concentré, du lait de coco ou des fruits comme la pomme ou l'ananas [4] . 3 Augmentez les quantités de la recette. Cette technique aide à rectifier l'excès de sel dans une préparation consistante. Par exemple, si vous confectionnez une pâte, ajoutez du lait ou de la farine. Si vous préparez une sauce, allongez‑la avec de l'eau, de la crème, du beurre sans sel ou du lait. Si vous cuisinez un plat mijoté, incorporez davantage de légumes [5] . Selon votre recette, vous pouvez ajouter des légumes au gout finement sucré comme la carotte, la betterave, la patate douce ou la courgette [6] . Si vous ne souhaitez pas modifier le gout du plat, préférez des légumes à la saveur relativement neutre tels que le chou-fleur ou la pomme de terre. 4 Servez des féculents. Le riz, les pâtes et les pommes de terre sont des accompagnements polyvalents. En mélangeant une sauce un peu trop salée avec du riz ou des pâtes, vous obtenez un plat plus équilibré. En outre, cela vous permet d'augmenter les portions servies. Il est souvent conseillé de glisser des morceaux de pomme de terre crue dans le plat. En effet, en cuisant, ce féculent absorbe le sel et il suffit ensuite de le retirer du plat avant de servir. Cependant, la pomme de terre absorbe également l'eau, ce qui, in fine, n'atténue pas le gout salé [7] . Pour bénéficier des effets de la pomme de terre sur le sel, ajoutez régulièrement de l'eau jusqu'à la fin de la cuisson du légume [8] . 5Rincez les légumes. Si vous préparez des légumes à la vapeur, rincez les légumes à l'eau chaude [9] . Vous pouvez également les faire dégorger dans une casserole avec un peu d'eau. Cette méthode est aussi valable pour les viandes cuites à la vapeur. Ceci dit, le rinçage peut ramollir vos légumes et durcir les viandes. Il est donc préférable d'utiliser cette technique en début de cuisson et avec parcimonie [10] . 6 Chauffez votre plat. La température est un facteur qui influe les saveurs de façon complexe [11] . Vous en avez peut‑être déjà fait l'expérience, mais un plat parait moins salé lorsqu'il est chaud. Utilisez cette perception gustative à votre avantage et servez votre plat à la bonne température. Si vous ne pouvez pas le réchauffer, vous pouvez l'accompagner d'une boisson chaude, mais cette option est peu recommandée. Notez que cette méthode est peu efficace sur les plats très salés. En outre, elle est relativement subjective, car la quantité de sel en excès est toujours présente. Combinez‑la avec d'autres techniques. 1 Utilisez du gros sel. La taille de ses cristaux peut en effet le rendre plus facile à doser que le sel fin. De plus, vous serez tenté d'en utiliser moins pour un gout salé équivalent. Ceci dit, le gros sel est plutôt réservé aux préparations pour les tartes salées ou à l'eau de cuisson des pâtes et des légumes [12] . Pour les viandes, les sauces et les appareils à pâtisserie, le sel fin est préférable. Il se dissout plus facilement et imprègne mieux les aliments [13] . 2Ayez le bon geste. Pour évaluer la juste quantité de sel, faites tomber la pincée de sel en pluie en plaçant votre main à environ une vingtaine de centimètres au‑dessus de la casserole [14] . Cela permet également de répartir le sel plus harmonieusement dans le plat. 3Ajoutez le sel par petites pincées. La meilleure solution pour éviter de saler excessivement votre plat est de le gouter au fil de son élaboration. Rectifiez l'assaisonnement et n'ajoutez le sel que si cela est nécessaire. Cette solution parait simple et évidente, mais de nombreuses recettes préconisent de saler et de poivrer selon votre gout à la fin de la préparation. Or, pendant la cuisson, le sel se dissout et pénètre dans les aliments. De plus, en salant progressivement, vous pouvez plus facilement contrôler le gout de votre plat [15] . 4Attendez la fin de la cuisson pour les préparations liquides. En effet, lorsque l'eau s'évapore, notamment lors d'une cuisson à découvert, la sauce ou la soupe devient plus concentrée en gout [16] . Salez avec parcimonie et attendez la fin de la cuisson. Goutez avant d'ajouter une pincée supplémentaire de sel. Conseils Les herbes et les épices peuvent enrichir votre plat tout en masquant le gout du sel. Cependant, elles ne sont pas aussi efficaces que le sucre ou les ingrédients acides. En outre, certains mélanges d'épices contiennent du sel. Vérifiez leur composition avant de les utiliser. Références À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 17 530 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Abonnez-vous pour recevoir la newsletter de wikiHow! S'abonner

Image Vous aviez mis le repas sur feu, vous l'avez oublié un moment et il a brûlé ? C'est une étourderie très fréquente, cela nous est tous déjà arrivé au moins une fois. Si votre plat est brûlé, ne vous en faites pas il y a une solution. Plusieurs astuces peuvent vous aider à le récupérer et à sauver la recette. Bien sûr, elles ne sont pas applicables à tous les plats puisqu'elles dépendent du type d'aliment qui est brûlé. Continuez à lire cet article de toutComment et découvrez comment rattraper un plat brûlé. Étapes à suivre 1 Si le plat a commencé à brûler mais que la cuisson n'est pas finie, changez la poêle ou la casserole en évitant soigneusement de prendre les morceaux brûlés. Ne touchez pas le plat avant de faire le changement de récipient car vous risquez de mélanger les parties encore bonnes avec les parties brûlées. 2 Si vous étiez en train de cuisiner un ragoût, un pot-au-feu, etc., et qu'il manque quelques minutes pour terminer la cuisson, il existe une autre astuce très efficace qui enlève, en plus, le goût de brûlé. Après le changement de récipient, ajoutez un peu d'eau froide, prenez deux torchons propres, mouillez-les aussi avec de l'eau froide, essorez-les, pliez-en un que vous placerez sous la casserole et couvrez avec l'autre. Remuez ensuite la marmite avec soin comme s'il s'agissait d'un pendule, c'est-à-dire dans un sens puis dans l'autre, sans faire de mouvements circulaires. Changez les torchons à mesure qu'ils se réchauffent, car ils doivent toujours être froids. Employez cette technique jusqu'à ce que le repas finisse de cuire. 3 Si le plat brûlé est fait de lentilles ou d'autres légumes, ajoutez une feuille de laitue et laissez cuire environ cinq minutes de plus pour éliminer l'odeur et le goût de brûlé. Si vous sentez encore le goût de brûlé, ajoutez un peu d'eau et laissez sur le feu quelques minutes de plus, vous sauverez ainsi votre plat brûlé. Image 4 Dans le cas des riz brûlés, la meilleure technique est faire le changement de récipient, en prenant soin de ne pas prendre les parties brûlées, de couper un demi-oignon et de le placer du côté coupé vers le bas, le plus au fond possible. Couvrez le demi-oignon en mettant le riz par-dessus. Couvrez la casserole et laissez reposer jusqu'à ce que vous ne sentiez plus le goût de brûlé. 5 Vous pouvez aussi vous servir des pommes de terre qui sont très absorbantes et permettent de corriger le goût de brûlé. Pour les riz comme les ragoûts, vous pouvez ajouter des morceaux de pomme de terre crue et laisser reposer jusqu'à obtenir l'effet souhaité. Retirez ensuite les pommes de terre et servez le repas comme si de rien n'était. Image 6 Pour les plats brûlés au four, essayez de retirer soigneusement les parties brûlées pour ne pas toucher les morceaux encore bons. Pour les riz et autres plats cités ci-dessus mais cuits au four, vous pouvez appliquer les mêmes astuces. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment rattraper un plat brûlé, nous vous recommandons de consulter la catégorie Aliments et Boissons.

Si vous avez du mal à faire disparaître les croûtes, appliquez un peu d’huile d’olive ou d’amande ou de l’huile minérale sur le cuir chevelu. Massez et laissez agir pendant quelques heures, puis servez-vous d’une brosse à dents souple pour décoller les croûtes. également, Comment savoir si on a une dermite séborrhéique ? Comment savoir si c’est une dermite séborrhéique ou un eczéma ? Couleur des plaques rouge vif recouvertes de squames jaunâtres. Sur le cuir chevelu, des pellicules » qui sont en réalité des squames peaux mortes, regroupées en plaques qui souvent démangent. Comment Attrape-t-on une dermite ? Des facteurs climatiques froid, humidité, forte chaleur… ; La consommation excessive d’alcool et de tabac ; L’obésité . ensuite Pourquoi j’ai des croûtes dans la tête ? Le plus souvent les croûtes au niveau du crane sont dues à du psoriasis ou de la dermite séborrhéique les pellicules. Difficile de s’en débarrasser définitivement car ces pathologies sont le plus souvent chroniques, évoluant par poussées. Votre dermatologue vous fournira des traitements par lotions, shampoings etc. Ainsi que Comment enlever les croûtes du cuir chevelu naturellement ? Diluez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans un verre d’eau chaude. Appliquez ce mélange sur le cuir chevelu. Rincez à l’eau. Appliquez un mélange composé, dans un verre, d’1/4 de vinaigre de pomme et de 3/4 d’eau. Comment faire tomber les croûtes ?Quel shampoing pour cuir chevelu avec croûte ?Quelle huile pour le cuir chevelu ?Quand la croûte tombe ?Comment faire pour que la peau cicatrise vite ?Comment faire accelerer une cicatrisation ?Quel shampoing pour psoriasis cuir chevelu ?Comment se débarrasser d’un psoriasis du cuir chevelu ?Quel shampoing pour la dermite séborrhéique ?Comment hydrater le cuir chevelu sec ?Quelle huile végétale pour cuir chevelu irrité ?Comment soulager le cuir chevelu irrité ?Comment savoir si on cicatrise bien ?Pourquoi il ne faut pas enlever les croûtes ?Comment savoir si une cicatrice va partir ?Quel est le meilleur cicatrisant naturel ?Comment cicatriser plus vite remède de Grand-mère ?Quel aliment favorise la cicatrisation ?Qu’est-ce qui favorise la cicatrisation ?Pourquoi la cicatrisation ne se fait pas ?Comment hydrater cuir chevelu trop sec psoriasis ?Quelle vitamine pour le psoriasis ?Quels sont les aliments à éviter quand on a du psoriasis ?Aller plus loin Comment faire tomber les croûtes ? Lorsqu’une croûte se forme, il ne faut pas chercher à l’enlever, mais la ramollir pour qu’elle tombe d’elle-même, avec une crème hydratante ou une huile végétale, appliquée en massages circulaires. Quel shampoing pour cuir chevelu avec croûte ? Généralement, un shampooing antipelliculaire à base de pyrithione de zinc ou de disulfure de sélénium est largement suffisant pour les éliminer. Toutefois, dans certains cas, un traitement plus accentué pourra être envisagé. Quelle huile pour le cuir chevelu ? L’huile essentielle de camomille romaine est connue pour ses propriétés apaisantes et adoucissantes. La camomille romaine aide à apaiser le cuir chevelu et son irritation. Quand la croûte tombe ? 3ème étape – maturation 2 à 18 mois C’est au cours de la maturation, la phase de cicatrisation la plus longue, que la croûte tombe. Cette phase peut durer plus de 15 mois. Au début, la croûte tombe et la peau va retrouver ses différentes couches. Comment faire pour que la peau cicatrise vite ? Comment faire cicatriser une plaie rapidement ? Nettoyez votre plaie à l’eau et au savon doux. Appliquez au moins 2 fois par jour une crème favorisant la cicatrisation pour apaiser, assainir et réparer votre peau . Protégez votre peau du soleil avec un soin solaire très haute protection SPF50+. Comment faire accelerer une cicatrisation ? Appliquer du miel frais sur une plaie en cours de cicatrisation, ouverte ou fermée, permettra d’accélérer la cicatrisation de la peau. Il suffit de masser doucement la plaie avec le miel afin de faire pénétrer et d’éviter l’accumulation des cellules mortes ce qui améliorera la circulation sanguine. Quel shampoing pour psoriasis cuir chevelu ? Soins Cheveux pour traiter le Psoriasis Noreva Psoriane Shampooing Intensif Peaux à Tendance Psoriasique 125ml. … Ducray Kertyol PSO Concentré Usage Local 100ml. … Ducray Kertyol PSO Shampooing Traitant 200 ml. … Noreva Psoriane Shampooing Quotidien Peaux à Tendance Psoriasique 125ml. … Vea Shampoo Shampooing Antipelliculaire 125ml. Comment se débarrasser d’un psoriasis du cuir chevelu ? En fonction de la gêne et des symptômes, le dermatologue prescrit souvent des dermocorticoïdes et/ou des dérivés de la vitamine D sous forme de shampoing, lotion ou mousse. Des médicaments immunorégulateurs, biothérapie, permettent également de soulager les formes sévères de psoriasis. Quel shampoing pour la dermite séborrhéique ? Les shampooings à base de kétoconazole 1,2,3, sont le traitement de première intention en cas d’atteinte du cuir chevelu par une dermatite séborrhéique. Ils s’appliquent deux fois par semaine durant deux à quatre semaines. Son mécanisme d’action repose sur son action anti-fongique et anti-inflammatoire. Comment hydrater le cuir chevelu sec ? Un masque à l’huile d’olive hydratera aussi votre cuir chevelu. Pour cela, il suffit de faire chauffer un peu d’huile d’olive avec de l’eau, de frotter votre cuir chevelu avec ce mélange et de laisser reposer 1 à 2 heures avant de rincer et de se laver les cheveux avec un shampoing doux. Quelle huile végétale pour cuir chevelu irrité ? Quelle huile végétale pour le cuir chevelu irrité ? Pour un cuir chevelu irrité, il est préférable de mélanger de l’huile de chaulmoogra et de touloucouna. On peut aussi y ajouter de l’huile de piqui, très riche en oméga 3, elle apaise les irritations. Comment soulager le cuir chevelu irrité ? Appliquez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude sur les cheveux mouillés à la place de votre shampoing. Massez vos racines. Laissez poser une dizaine de minutes avant de rincer vos cheveux abondamment. Enfin, l’huile d’olive est, elle aussi, reconnue pour apaiser les cuirs chevelus irrités. Comment savoir si on cicatrise bien ? Le bourgeonnement est sain si l’aspect est rouge vif, solide avec une surface légèrement grumeleuse, non hémorragique, peu suintant et s’il vient combler progressivement la plaie jusqu’à la surface cicatrisation dirigée vers la surface. Pourquoi il ne faut pas enlever les croûtes ? Ne grattez pas la croûte. Cela entraîne des démangeaisons, des irritations et un processus de guérison plus long. Ne chipotez pas à la croûte, une cicatrice risquerait de se former. Ne camouflez pas la croûte. Comment savoir si une cicatrice va partir ? Enfin, le phénomène de prolifération des cellules finit de combler le “trou”. Au bout de quelques jours un tissu cicatriciel apparaît, grâce au collagène. Si la plaie ne s’est pas infectée et a suivi tout ce processus sans encombre, aucune cicatrice ne devrait rester. Quel est le meilleur cicatrisant naturel ? Le miel comme cicatrisant naturel Le miel permet aussi d’améliorer l’aspect des cicatrices. Comment cicatriser plus vite remède de Grand-mère ? Le remède de grand–mère pour cicatriser une plaie Recouvrez d’une fine couche de miel votre plaie, préalablement lavée à l’eau. Placez une gaze stérile et un sparadrap. Changez le tout toutes les 12 à 24 heures. Quel aliment favorise la cicatrisation ? Pour aider une plaie à cicatriser, il faut mettre dans son assiette des aliments riches en vitamine C agrumes, kiwis, fraises, cassis, poivrons, groseille, épinards… La vitamine C renforce le système immunitaire et limite donc le risque d’infection. Elle stimule aussi la régénération des cellules. Qu’est-ce qui favorise la cicatrisation ? Pour aider une plaie à cicatriser, il faut mettre dans son assiette des aliments riches en vitamine C agrumes, kiwis, fraises, cassis, poivrons, groseille, épinards… La vitamine C renforce le système immunitaire et limite donc le risque d’infection. Elle stimule aussi la régénération des cellules. Pourquoi la cicatrisation ne se fait pas ? Un aspect trop sec ou trop humide… De même, une plaie trop exsudative, c’est-à-dire qui perd trop de liquide physiologique et devient trop humide, perturbe leur action. Entre absorption des exsudats et bonne hydratation, un juste taux d’humidité doit être recherché pour éviter une cicatrisation lente ou difficile. Comment hydrater cuir chevelu trop sec psoriasis ? L’hydratation quotidienne est à la base de la routine de soin du psoriasis du cuir chevelu. Pour laver visage et cheveux, et hydrater les zones sensibles, choisissez des produits spécialement formulés pour les peaux sèches et pour les démangeaisons et appliquez-les du bout des doigts, avec une grande douceur. Quelle vitamine pour le psoriasis ? La vitamine D aide bien à réduire l’inflammation de la peau liée au psoriasis, selon une étude euro-américaine. Le psoriasis est une maladie auto-immune chronique de la peau causant des plaques rouges et des démangeaisons. Elle touche de 2 % à 4 % de la population mondiale. Quels sont les aliments à éviter quand on a du psoriasis ? Quels sont les aliments à éviter en cas de psoriasis ? Les gâteaux, bonbons et les sucreries industriels ; Les plats prêts à être consommés ; Les aliments frits ou panés ; Le riz blanc, les pâtes blanches, la semoule ; Le pain blanc, la baguette ; La plupart des charcuteries ; Le chocolat au lait ou blanc… Aller plus loin Référence 1 Référence 2 Référence 3 Référence 4 Reference 5

comment enlever trop de poivre dans un plat