🐉 Recette Filet Mignon De Chevreuil Au Four You commit an error. Let's discuss it.

Filetmignon de chevreuil au miel. 750 Grammes. 1:44. Filet mignon de porc au miel et romarin, purée de chou fleur, semoule de brocoli, Légumes glacés et émulsion de poivron rouge. 750 Grammes . 1:01. Filet de veau au lait de coco et citron vert. 750 Grammes. Topic recommandé Veau. Topic recommandé. Veau. 0:41. Tajine de veau aux pommes de terre et

Brochettes de chevreuil aux légumes nouveaux cuites à la plancha Le temps se met au beau et on a comme une envie de recettes au BBQ. Qui dit BBQ dit brochettes. Mais en fait c’est sur une plancha que j’ai cuit ces brochettes. Je vous propose une recette de brochettes au chevreuil avec des petits légumes nouveaux. On cantonne souvent le gibier pour réaliser des plats d’hiver à cause de la saison de la chasse. Pourtant, la viande sauvage peut se déguster toute l’année. Surtout depuis que l’on a la possibilité de congeler la viande. Pour tout vous dire, j’avais ces brochettes l’an dernier lors du premier confinement que j’avais passé dans le limousin. Mon beau-père voulait vider son congélateur et il sait que j’aime bien cuisiner le gibier et particulièrement le chevreuil comme je vous l’avais déjà proposé ici cuit au four. Il m’avait décongelé la partie noble du chevreuil, le filet. Je n’avais pas envie de le gâcher. Je savais que ce morceau pouvait supporter une cuisson rapide sans être trop dure. En plus, le temps s’était mis au beau et nous avions vu je ne sais plus où une recette de brochettes qui nous paraissait sympa. Je m’en suis fortement inspirée surtout l’idée d’ajouter des petits radis entre les morceaux de viande. J’ai préparé une marinade avec toutes les herbes fraiches que j’avais trouvées dans le jardin et une bonne huile d’olive. J’y ai aussi mis tous les petits légumes que j’avais trouvés, radis, asperges vertes, oignons nouveaux et champignons. Nous en gardons tous un très bon souvenir. Comme les beaux jours reviennent et qu’il vous reste peut-être du chevreuil dans le fond de votre congélateur, je vous conseille vivement d’en faire des brochettes de chevreuil. Bien sûr on peut faire ces brochettes avec de la viande de boeuf voire d’agneau ou de porc. A vous de voir … Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 10 minutes Pour une dizaine de brochettes 800 g de filet de chevreuil4 asperges vertes4 oignons nouveauxune vingtaine de radisune dizaine de champignon de Paris Pour la marinade 5 c. à s. d'huile d'olive10 feuilles de sauge3 branches de romarin frais6 branches de thym frais10 feuilles de lauriersel et poivrequelques grains de genièvre Commencer par couper la viande de chevreuil en morceaux pas trop gros et homogènes. Recouvrir la viande d’huile. Saler et poivrer. Parsemer les herbes fraiches dessus et mélanger. Laisser reposer quelques heures. Laver et couper les asperges, champignons et oignons nouveaux en morceaux de la taille des morceaux de viande. Laver les radis et enlever le vert et leur radicelle. Monter les brochettes en intercalant les morceaux de viande avec les légumes. Piquer aussi les feuilles de laurier et de sauge. Faire cuire les brochettes sur une plancha bien chaude. Laisser cuire pendant au minimum une dizaine de minutes pour avoir une viande plutôt saignante. Pour une viande plus cuite, laisser plus longtemps mais les retourner régulièrement et en les surveillant. A déguster avec une belle salade et des pommes de terre vapeur. ^{100idées de plats pour votre repas de Noël. Partager. Partager sur Facebook. Partager sur Twitter. Partager sur Pinterest.}

L’ube a-t-il besoin d’être cuit ?Pouvez-vous cuire à la vapeur ube?Est ube poudre cuite?Comment utiliser l’ube râpé congelé ?Ube doit-il être réfrigéré?Doit-on réfrigérer l’ube ?Peut-on manger de l’ube bouilli ?L’ube est-il toxique ?L’igname violette est-elle la même chose que l’ube ?Comment diluer la poudre d’ube ?Comment reconstituer la poudre d’ube ?Comment traitez-vous la poudre d’ube?Combien de temps faites-vous bouillir l’igname violette?L’ube ne se trouve-t-il qu’aux Philippines ?Les ignames violettes sont-elles bonnes pour vous ?Combien de temps dure Ube Halaya à température ambiante ?Combien de temps dure ube ?Comment conserver l’ube cuit ?Comment savoir si la confiture d’Ube est mauvaise ?Ube Jam va-t-il mal?Recettes similaires L’ube a-t-il besoin d’être cuit ? Comment cuisinier avec ubé. Vous pouvez préparer l’ube de la même manière que les patates douces. Lavez-les, laissez les peaux pour plus de fibres, puis faites-les bouillir, à la vapeur ou au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pouvez-vous cuire à la vapeur ube? La meilleure façon de cuisinier ube est de le cuire à la vapeur ou de le faire bouillir. La cuisson à la vapeur attendrira suffisamment les cubes pour les écraser, mais nous vous recommandons fortement de faire bouillir l’ube dans de l’eau à la place car c’est plus facile et plus rapide. Il suffit d’ajouter suffisamment d’eau pour couvrir ube dans une casserole. Est ube poudre cuite? Faites cuire votre ube poudre pour enlever toute saveur d’igname crue. Certaines des poudres d’ube sont fabriquées à partir d’ignames crues et la cuisson après sa réhydratation donne à l’ube une saveur plus concentrée. Comment utiliser l’ube râpé congelé ? Ube doit-il être réfrigéré? Ils cuisinent la confiture tous les jours et si vous en achetez une et qu’elle est encore chaude, il est recommandé de laisser la bouteille légèrement ouverte et d’attendre qu’elle refroidisse avant de la refermer. Le bon berger ube Je pense que la confiture ne contient aucun agent de conservation, elle ne se conservera donc pas vraiment longtemps sans réfrigération. Doit-on réfrigérer l’ube ? Correctement conservé, ce nilupak na ube se conservera au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à un mois. Conserver dans un récipient hermétique ou envelopper hermétiquement avec du film alimentaire pour éviter qu’il ne se dessèche. Peut-on manger de l’ube bouilli ? Comment manger et cuisiner. Ube est souvent cuit comme une pomme de terre, bouilli dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’il soit agréable et doux. Il est ouvert comme une pomme de terre au four et mangé OU râpé pour être ensuite utilisé dans d’autres plats. Cuits à la vapeur ou en purée, ils sont également un excellent moyen d’ajouter de la couleur, de la texture et de la saveur à votre prochaine recette. L’ube est-il toxique ? L’igname violette peut également être trouvée dans d’autres parties de l’Asie du Sud-Est – mais n’oubliez pas que vous devez la manger cuite, elle peut contenir une certaine toxicité si elle est consommée crue. Le nom latin d’Ube est dioscorea alata et est souvent confondu avec le taro. L’igname violette est-elle la même chose que l’ube ? Ube est une plante à racines tubulaires, comme une pomme de terre, mais avec une couleur violette. Il est également connu sous le nom de igname violette ». Les racines appartiennent à une plante appelée Dioscorea Alata », originaire des tropiques asiatiques, en particulier des Philippines, et utilisée par les humains depuis l’Antiquité. Comment diluer la poudre d’ube ? Selon le paquet, pour 115 grammes de poudre d’ube, vous avez besoin de 4 tasses d’eau. Cela signifie que pour une cuillère à soupe 14 grammes de poudre d’ube, vous ajouterez une 1/2 tasse d’eau. Comment reconstituer la poudre d’ube ? Placer la poudre d’ube dans une casserole moyenne. Ajouter de l’eau et cuire à feu moyen. Continuez à remuer jusqu’à ce que la poudre d’ube absorbe l’eau et devienne plus épaisse. La poudre d’ube sec a une texture granuleuse. L’ube réhydraté est doux et ne devrait pas être granuleux, s’il est encore granuleux, continuez à cuire. Comment traitez-vous la poudre d’ube? Étape 1 Lavez et faites cuire l’igname/la pomme de terre. La première étape de la création de cette poudre alimentaire violette consiste à cuire l’igname/la pomme de terre. Étape 2 Épluchez-les et écrasez-les. Étape 3 Déshydratez l’ube/patate douce violette. Étape 4 moudre la poudre. Combien de temps faites-vous bouillir l’igname violette? Placer les ignames dans une casserole et couvrir complètement d’eau. Augmentez le feu et portez l’eau à ébullition. Couvrez la casserole et baissez le feu à moyen. Laisser mijoter les ignames pendant au moins 40 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une fourchette dans une igname. S’il est bien cuit, il percera facilement l’igname. L’ube ne se trouve-t-il qu’aux Philippines ? L’histoire de l’igname violette des Philippines Dioscorea alata, le nom scientifique de la plante qui porte l’ube, est originaire d’Asie, spécifiquement cultivée aux Philippines. Les ignames violettes sont-elles bonnes pour vous ? De plus, les ignames violettes sont riches en vitamine C, qui aide à garder vos cellules en bonne santé, stimule l’absorption du fer et protège votre ADN des dommages 5. Résumé Les ignames violettes sont des légumes-racines féculents riches en glucides, en potassium, en vitamine C et en phytonutriments, qui sont tous importants pour maintenir une bonne santé. Combien de temps dure Ube Halaya à température ambiante ? Vous pouvez conserver l’ube halaya dans votre réfrigérateur, après l’avoir ramené à température ambiante après la cuisson, jusqu’à 5 jours. Combien de temps dure ube ? Bien que la note de passage de l’UBE soit valable jusqu’en 2020, la NYLE n’est valable que pendant trois ans à compter de la date à laquelle le candidat a reçu la note de passage. Comment conserver l’ube cuit ? IGNAMES – FRAIS, CUITS Y COMPRIS AU FOUR, EN Purée, EN CASSEROLES Pour maximiser la durée de conservation des ignames cuites pour la sécurité et la qualité, réfrigérez les ignames dans des contenants hermétiques peu profonds ou des sacs en plastique refermables. Bien conservées, les ignames cuites se conserveront de 3 à 5 jours au réfrigérateur. Comment savoir si la confiture d’Ube est mauvaise ? Les signes typiques de détérioration de la confiture comprennent la croissance de moisissures ou de levures, ou toute odeur désagréable. Si la confiture sent la levure, l’alcool ou quoi que ce soit de fermenté, débarrassez-vous en. Même chose s’il y a des excroissances organiques en surface. Si tout a l’air et sent bon, n’hésitez pas à y goûter. Ube Jam va-t-il mal? Ube halaya – qu’il soit fait maison ou acheté en magasin – doit être réfrigéré. La confiture Ube faite à partir de zéro ne dure pas aussi longtemps que celle achetée en magasin, mais peut durer jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Assurez-vous que le contenant que vous utilisez est bien lavé et hermétique. Passionnée de cuisine depuis toute petite, j'essaie de partager ma passion, mes recettes pour le bonheur de vos papilles.

^{BBQ– Filet mignon de veau au beurre de romarin sur tournebroche. Par maitrefumeur BBQ – Mac’n cheese épice. Par Fumoir – Recette de jerky de boeuf fumé avec viande à fondue – 4 recettes Fumoir – Recette d’œufs fumés dans le vinaigre de cidre Fumoir – Recette poulet portugais fumé Fumoir – Recette rondelles d’oignon fumées au bacon Fumoir – Recette} Quelle méthode de cuisson est la meilleure pour la longe de cerf?Combien de temps faut-il pour cuire la viande de cerf sur la cuisinière ?Comment faire cuire du gibier dans une poêle en fonte ?Comment gardez-vous le filet de cerf humide?A quelle température cuisez-vous le filet de chevreuil ?Le dos de cerf est-il le même que le filet?Comment rendre la viande de cerf tendre ?Pouvez-vous faire frire de la viande de cerf dans de l’huile d’olive?La venaison doit-elle être entièrement cuite?Comment savoir quand le gibier est cuit ?Qu’est-ce qui accompagne le filet de chevreuil?Quel est le meilleur assaisonnement pour la viande de cerf ?Comment faire pour que la venaison ait le goût du boeuf ?Pourquoi ma venaison est-elle dure ?Combien de temps dois-je faire rôtir du gibier ?La venaison peut-elle être cuite mi-saignante ?Le steak de chevreuil est-il sain?Quelle est la différence entre le filet mignon et le filet mignon ?Comment Gordon Ramsay cuisine-t-il les steaks de cerf ?Quelle partie du cerf est le filet?Recettes similaires Quelle méthode de cuisson est la meilleure pour la longe de cerf? Les coupes naturellement tendres comme les longes et les filets se prêtent bien aux grillades à feu vif, à la poêle, à la farce et à la bride et doivent être servies saignantes à mi-saignantes. Voici ma recette pour savoir comment cuisiner une longe de chevreuil en croûte de cacao et de chili. Les muscles plus durs de l’épaule, du jarret ou du cou doivent être braisés ou mijotés lentement et bas. Combien de temps faut-il pour cuire la viande de cerf sur la cuisinière ? Cuire les steaks environ 3-4 minutes de chaque côté. Voici où vous voulez le regarder, selon la façon dont vous voulez vraiment vos steaks. Si vous voulez qu’ils soient bien cuits, vous voudrez les faire cuire plus longtemps que les 3-4 minutes de chaque côté. Nous voulions que le nôtre soit moyen, alors nous sommes restés avec 3-4. Comment faire cuire du gibier dans une poêle en fonte ? Cuire les steaks de chevreuil Ajouter de l’huile dans une poêle en fonte de 12″, chauffer à feu moyen-vif. Lorsque l’huile commence à fumer, ajouter les steaks. Ne faites pas revenir plus d’une minute avant de retourner de l’autre côté. Après le premier retournement, n’hésitez pas à verser la marinade supplémentaire sur la viande. Comment gardez-vous le filet de cerf humide? Saisir le steak de chevreuil dans une poêle en fonte avec de l’huile d’olive est un moyen de piéger l’humidité. Une autre façon est de faire mariner, ce qui non seulement ajoute de l’humidité, mais attendrit également la viande. A quelle température cuisez-vous le filet de chevreuil ? Préchauffer le four à 375F. Assaisonnez la viande de cerf avec du sel et du poivre. Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Transférer la poêle au four et cuire 7 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la température interne du cerf atteigne 145 F. Le dos de cerf est-il le même que le filet? Il est tiré de la plus petite extrémité du filet de la bestiole. Backstrap est le filet entier. Il court le long du cerf le long des deux côtés de la colonne vertébrale et est généralement récolté en deux longues coupes. Comment rendre la viande de cerf tendre ? L’utilisation d’une marinade sèche, d’une marinade ou d’une saumure attendrit votre viande, vous permettant de cuire les coupes dures de la même manière que vous cuisineriez une coupe tendre. Toutes ces méthodes infusent la saveur et décomposent la viande, provoquant un résultat tendre et juteux dans le produit fini. Pouvez-vous faire frire de la viande de cerf dans de l’huile d’olive? Chauffer l’huile de canola ou l’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive pour le goût et le beurre pour dorer. Lorsque le beurre a fondu et que l’huile a atteint 325 °F, vous êtes prêt à frire ! Faites frire 2 à 3 steaks à la fois pendant 2 à 3 minutes sur le premier côté, jusqu’à ce que le sang commence à faire surface. La venaison doit-elle être entièrement cuite? Les coupes tendres de chevreuil doivent être préparées en utilisant des méthodes de cuisson rapide jusqu’à un niveau de cuisson saignant ou mi-saignant température interne de 120° à 135° F. S’il est préparé au-delà de mi-saignant, trop d’humidité sera cuite, ce qui rendra la viande sèche et dure. Comment savoir quand le gibier est cuit ? Temps de cuisson suggérés La venaison a une couleur naturellement rouge foncé qui est beaucoup plus foncée que le bœuf, vous ne pouvez donc pas vous fier à la couleur de la viande pour juger de sa cuisson. La venaison aura l’air incroyablement rare quand elle est en fait moyenne et si elle a l’air d’une couleur rose moyenne », elle est en fait bien faite. Qu’est-ce qui accompagne le filet de chevreuil? Patates douces. Peu importe le type de chevreuil que vous cuisinez, les patates douces le complèteront parfaitement. Les carottes. Haricots cuits au four. Purée de pomme de terre. Farce en boîte. Champignons. Haricots verts ou asperges. Brocoli ou chou-fleur au fromage. Quel est le meilleur assaisonnement pour la viande de cerf ? Les cuisiniers trouvent souvent que la saveur plus forte de la viande de gibier sauvage peut rendre la viande difficile à bien assaisonner. Les herbes offrent la solution parfaite. Laurier, les baies de genévrier, le romarin, la sauge, la sarriette et la marjolaine douce se marient bien avec la venaison, ainsi que de nombreuses autres viandes de gibier sauvage. Comment faire pour que la venaison ait le goût du boeuf ? Bien que cela n’ait pas autant d’effet sur la saveur, vous pouvez également faire tremper et assaisonner des steaks de chevreuil au goût de bœuf en les faisant tremper dans du babeurre pendant deux jours couverts au réfrigérateur. Dissoudre la même quantité d’assaisonnements dans 1/2 tasse d’eau, puis ajouter l’huile. Pourquoi ma venaison est-elle dure ? La venaison fraîchement abattue – surtout lorsqu’elle est en rigor mortis – sera super dure », a déclaré Cihelka. Lorsque la rigor mortis s’installe, l’animal se raidit. Suspendre l’animal empêche les muscles le long de la colonne vertébrale de se raccourcir. C’est pourquoi les dos et le filet sont tendres. Combien de temps dois-je faire rôtir du gibier ? Vous n’avez vraiment besoin que de 25 à 30 minutes au four pour le rôti de venaison – cela semble rapide mais pas plus et la viande risque de se dessécher. Un bon temps de repos de 20 minutes assurera qu’il est doux et tendre lorsque vous le découpez. Ajoutez tous les jus qui sortent pendant ce temps à la sauce pour plus de saveur. La venaison peut-elle être cuite mi-saignante ? La venaison est très faible en gras et est mieux servie mi-saignante. Cela équivaut à une température interne de 57°C/135°F si vous utilisez un thermomètre à viande. Le steak de chevreuil est-il sain? Pourquoi la venaison est-elle bonne pour moi ? Elle contient plus de protéines que toute autre viande rouge, ce qui signifie qu’elle rassasie très bien l’appétit. Il est également particulièrement riche en fer plus que le bœuf, ce qui prévient l’anémie et est bon pour les niveaux d’énergie. Quelle est la différence entre le filet mignon et le filet mignon ? Un filet de bœuf est gros, pesant généralement entre 4 et 6 livres, et comporte deux parties. Le vrai filet mignon vient de la petite bande circulaire qui est attachée à l’ensemble du filet. Dans les boucheries américaines, un steak de filet mignon est coupé en steaks d’environ deux pouces à partir du filet entier. Comment Gordon Ramsay cuisine-t-il les steaks de cerf ? Quelle partie du cerf est le filet? Les vrais filets se trouvent À L’INTÉRIEUR de la cavité abdominale du cerf, et ils sont délicieux. Beaucoup plus petits que les backstraps – seulement environ 10 à 12 pouces – les filets sont situés sous la colonne vertébrale, ce qui les rend plus difficiles à atteindre. La seule façon d’atteindre les filets est de dresser le cerf sur le terrain et de le découper.

Cuisson: 1 h 30 – pour 6 personnes. Ce plat peut se préparer avec des bas morceaux de chevreuil désossés et marines. Éponger la viande de chevreuil et la faire sauter dans une sauteuse placée à plein feu et contenant de l’ huile

Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de +/- 750 gr, 3 à 5 figues par personne selon leur grosseur, 50 gr de miel, 25 gr de beurre, 1 verre de vin blanc, un peu de fond de veau lyophilisé, ½ càc de feuilles de thym, sel et poivre. Préparation La veille Mettre à tremper les figues sèches avec le vin blanc et couvrir d’eau si nécessaire. Réserver dans un endroit frais. Le jour Égoutter les figues. Diluer le miel avec la même quantité de jus des figues. Préchauffer le four à 180°. Mettre le filet mignon dans un plat allant au four, saler et poivrer, arroser du beurre fondu et enfourner à 180° pendant 10 min. A ce moment, ajouter les figues et arroser avec le miel dilué. Poursuivre la cuisson pendant 20 min en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. En fin de cuisson saupoudrer de thym frais et passer quelques secondes sous le grill pour caraméliser. Sortez la viande du four, l’envelopper dans de l’alu et réserver quelques minutes. Réduire légèrement le jus de cuisson, ajouter le fond de veau et rectifier l’assaisonnement. Présentation Découper la viande, la dresser entourée des figues et mettre la sauce en saucière. Servir avec une purée à l’huile d’olive, des pommes duchesse, des pommes dauphines, …

Recetteau hasard; Filets mignon de chevreuil. 1 recettes. Filtrer. 0. Filet de chevreuil grand veneur. 4/5 (7 avis) Soif de recettes ? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail ! Découvrir nos newsletters. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application. Concocté avec ♥ par Marmiton. Tous droits réservés 1999-2022. Recrutement Mentions

Bonjour à toutes et tous, Mon beau frère, chasseur, nous a donné un filet mignon de chevreuil. Je n’avais jamais cuisiné de filet de chevreuil, alors je me suis dit, je vais le faire au four, comme les filets mignons de porc. Je suis allé voir sur internet et en mélangeant plusieurs options j’ai fait la recette ci dessous. Avec une petite sauce, un régal, c’est une viande ultra moelleuse et fondante dans la bouche. A servir par exemple, avec un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.clic Les ingrédients pour 2 - 1 filet mignon de chevreuil de 375 g - 2 c à s d’huile d’olive - 30 g de beurre - Sel / poivre Pour la sauce - 3 c à s de cognac - 3 c à s de grand marnier - 2 c à s de vinaigre de cidre - 300 ml de bouillon 1 cube boeuf La recette Préchauffer le four à 220°. Arroser la viande avec l’huile d’olive. Saler et poivrer. Dans une poêle à fond épais, faire revenir la viande sur toutes ses faces. Ajouter le beurre, le laisser fondre et continuer à saisir la viande en l’arrosant régulièrement avec le beurre. Quand la viande est dorée, la mettre dans un plat allant au four. Sans le jus. Si vous avez une sonde, placer là au coeur de la viande et mettre au four. Quand la sonde atteint 63° c’est cuit, rosé. Pour une viande saignante c’est 60° et pour une viande à point 68°. Si vous n’avez pas de sonde, comptez pour une viande rosé 8 minutes. Pendant ce temps, retirer le gras de la poêle et sans la laver la remettre sur le feu. On garde les sucs de cuisson. Ajouter le cognac, le Grand Marnier et le vinaigre,mélanger, en grattant bien les sucs au fond de la poêle. Laisser réduire sur feu doux. Faire fondre le cube de bouillon de boeuf dans 300 ml d’eau et le verser dans la poêle, mélanger. Servir le jus en saucière et la viande avec l’accompagnement de votre choix. Régalez vous ! Vous aurez besoin de Cet article contient des liens d’affiliation. Si vous souhaitez acheter quelque chose, cliquez sur le lien correspondant dans mon article. Je touche une petite commission sur les produits achetés via cet article et cela ne vous coute rien de plus, mais moi, cela me permet de financer l’hébergement du site. Merci d’avance... Ydéposer les médaillons bien à plat et les faire dorer des deux côtés. Poursuivre la cuisson au moins 25 minutes en réduisant le feu. Retirer la viande et la maintenir au chaud. Déglacer la cocotte avec le cidre. Laisser réduire 5 min avant de rajouter la crème. Saler un peu (mais pas trop, la poitrine étant déjà salée) et poivrer

1 h 50 min Facile Le chevreuil fait de nouveau sa rentrée sur les étals. Profitez-en pour changer un peu de vos viandes habituelles avec ce gigot de chevreuil au four. Forte en goût, cette recette de gibier ravira les amateurs de viandes rouges. Gourmand et généreux, ce plat convivial sera parfait pour un déjeuner en famille. 1 gigot de chevreuil 2 kg à peu près 1 tête d'ail 10 petites échalotes 10 petits oignons grelots 1/2 litre de vin blanc 3 c. à soupe d'huile d'olive quelques noisettes de beurre sel, poivre 1 Chauffez préalablement le four à 200°C. Pelez l'ail, les échalotes et les oignons grelots. Lavez et ciselez le thym. Enduisez la viande avec l'huile d'olive. Assaisonnez-la avec le sel et le poivre. Déposez-la sur une plaque allant au four. Disposez les noisettes de beurre, les échalotes, l'ail et les oignons. Saupoudrez de thym. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Enfournez et cuisez le gigot au four pendant 30 min à 200°C Versez le vin blanc et diminuez la température du four à 180°C. Poursuivez la cuisson pendant 1 heure si la viande pèse 2 kg. Répandez le jus sur la préparation durant la cuisson. 3 Emballez le gigot de chevreuil dans un papier aluminium et enlevez les autres ingrédients. Dans un chinois, faites passer le jus puis versez-le dans une saucière. Servez le plat avec cette sauce. Astuces Pour un chevreuil rôti au four, les morceaux de choix sont le cuissot et la selle. N'hésitez pas à demander les meilleurs morceaux à votre boucher ! Recettes similaires Haut de page

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recette filet mignon de chevreuil au four