Rôti de veau à l`orange Rôti de veau à l’orange Ingrédients - 1 rôti de veau sans barde - 4 oignons - 3 oranges - 1 verre de vin blanc, un Sylvaner par exemple - Sel et poivre Dans une cocotte, faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu d’huile. Y mettre les oignons émincés. Quand ceux-ci ont pris une couleur dorée, ajouter le jus de 2 oranges. Saler et poivrer suffisamment. Couper le zeste des 3 oranges en fines lamelles et les plonger 10 min dans de l’eau bouillante pour enlever l’amertume. Les égoutter et les ajouter dans la cocotte. Mouiller avec le vin blanc et un peu d’eau. Arroser et retourner le rôti régulièrement. Laisser cuire environ 1 heure à feu moyen puis doux. Ne pas hésiter à corriger l’assaisonnement en sel. Accord met et vin Meursault blanc ou Bordeaux rosé ou un Haut Médoc.
24févr. 2021 - Appréciez nos délicieux repas sur 60. Reproduisez la recette Rôti de veau à l'orange, endives braisées et découvrez le nombre de Smartpoints.Le titre de la recette d’aujourd’hui est alléchant ou pas^^. J’imagine cependant que vous, visiteurs de ce blog, ne venez pas me lire ici pour des queues de cerises 😉 … J’ai justement matière à vous contenter dans ce nouvel article puisqu’en bonus de ma recette d’aujourd’hui, un rôti de veau aux cerises, je vous livre mes impressions concernant un test de produit ! En effet, j’ai pu juger de la qualité et du service d’une boucherie et épicerie fine en ligne ! C’est vrai, ma curiosité a été piquée au vif lorsqu’on m’a proposé de tester cette boucherie qui commercialise ses produits via internet… Légèrement dubitative également avant de tester, j’ai accepté et décidé de vous raconter ici ce test et de partager mon avis avec vous. Au départ, mes interrogations étaient les suivantes Quid de la fraîcheur de la viande au regard de son mode de distribution et de livraison… Idem concernant la qualité de la viande, particulièrement s’agissant de belles pièces de boucherie. Ces dernières ont tendance à accroître mon exigence du fait de leurs coûts pour mon porte feuille de ménagère également épouse et mère d’amateurs de viande mangeant chacun comme quatre^^. Mais, commençons, comme il se doit, par faire les présentations avec ce boucher pas comme les autres… Qui se cache derrière » et qu’est-ce que le site Gustagora ? Point de cachotteries », car sur le site on découvre que l’origine du site est née de la volonté de présenter les nombreux produits artisanaux au-delà de la région natale de ses créateurs, la Drôme-Ardèche. Le site a ainsi vu le jour suite aux souhaits d’allier les méthodes artisanales de ces professionnels avec les technologies actuelles afin de répondre à l’ensemble de ses clients éloignés et de faire également connaître la qualité de ses produits à de nouveaux consommateurs. Ainsi, Gustagora travaille majoritairement avec des éleveurs régionaux où toutes les viandes sont certifiées 100% françaises. Les bouchers travaillent de manière artisanale et sélectionnent les plus belles carcasses pour toujours proposer une viande d’exception. Le chef-boucher de Gustagora part chaque semaine visiter les éleveurs drômois et ardéchois pour sélectionner les bêtes et les mener ensuite à l’Abattoir d’Aubenas 07. Comment se déroulent la prise en charge et la livraison des commandes ? Les produits frais de boucherie sont préparés le jour de la commande pour en garantir la fraîcheur. Pour le respect de la chaine du froid, les colis réfrigérés sont expédiés du mardi au jeudi pour une réception le lendemain du jour d’expédition. Les commandes sont livrées dans la France entière. Pour satisfaire la bonne réception de celles-ci, Gustagora propose différentes solutions de livraison pour les colis soit par point relais, par colissimo ou encore par chronopost. La viande est acheminée jusqu’au client sous emballage isotherme incluant des recharges de gel eutectique comme source de froid. Ils garantissent ainsi une température constante entre 2°C et 6°C durant 48 à 72h. En complément, tous les produits frais sont conditionnés sous vide. Et alors, ce test… ? Parmi le choix important et varié de viandes présentes sur le site lors de ma sélection, j’ai opté pour un rôti de veau en prévision de ce week-end de Pentecôte. La prise en charge de ma commande puis son acheminement depuis la boucherie de Gustagora m’ont été indiqués par sms régulièrement afin de s’assurer de ma disponibilité pour la réception du colis. Le colis est arrivé en parfait état et la viande dans un état de fraîcheur optimale grâce au conditionnement adapté. J’ai ensuite préparé avec amour ce rôti pour ma tribu d’hommes carnivores. Une viande délicieuse pleine de goût et très tendre. Un beau morceau, vraiment. Verdict concernant la qualité irréprochable ! En conclusion ? Mes doutes se sont envolés quant à ce mode de commercialisation de cette boucherie en ligne… Ce test m’a d’ailleurs amener à m’interroger. Pour quelle raison avoir mon boucher devant moi, face à son étale, serait un gage d’une meilleure qualité de sa viande ? Aucune ! Pour preuve, des achats chez mon boucher du coin se sont déjà transformés finalement en plats de hachis, de bolognaise, de farcis divers… afin de recycler une viande pourtant conseillée in situ et sélectionnée par moi de visu… Mes craintes concernant la fraîcheur des produits du fait du mode d’acheminement ont également été levées grâce à un suivi de la commande très rigoureux et sérieux. J’ai également été rassurée lorsque j’ai découvert le colis soigneusement emballé et conditionné pour que la chaîne du froid soit respectée. Alors à l’ère du où l’on fait de plus en plus nos courses alimentaires via des sites internet, pourquoi avoir des réticences à choisir sa viande sur un site tel que Gustagora dont la qualité des produits et la satisfaction du client est tout aussi nécessaire et indispensable qu’à un artisan lambda ? Pourquoi ne pas se faire livrer d’excellents morceaux de viande selon un mode de livraison approuvé et qui garantit la fraîcheur des produits ? Comme vous l’avez compris, ce test m’a convaincue et je songe à renouveler l’expérience très prochainement ! Et vous ? Racontez-moi, tentez par l’achat de viande de boucherie en ligne ? Découvrez le site de Gustagora qui propose aussi d’autres produits frais fromages, charcuteries… ainsi que des produits d’épicerie fine Retrouvez-les également sur Facebook. La recette...Par Publié mai 24, 2015Produit 6 PortionsPréparation 10 minsCuisine 50 minsPrêt dans 60 minsMon conseil évitez de piquer votre viande afin qu'elle cuise en conservant tout son jus et reste ainsi bien kilo Rôti de veau réalisé avec de l'épaule300 grs Oignons 200 grs Cerises fraîches Poids indiqué pour des fruits non dénoyautés3 Gousses d'ail 1 Feuille de laurier 20 cl Jus d'orange 30 gr Beurre demi-sel 4 cuillères à soupe huile de pépin de raisin Sel et poivre InstructionsPréchauffez le four à 240°.Epluchez les oignons et coupez-les par la moitié. Laissez les gousses d'ail en chemise c'est à dire avec leur peau. Dénoyautez les un plat, déposez le rôti. Arrosez-le d'huile de pépins de raisin puis placez sur le dessus de la viande la feuille de laurier et le beurre. Déposez les moitiés d'oignon et les gousses d'ail autour du rôti. Enfournez pour 50 minutes de la viande à mi-cuisson et versez le verre de jus d'orange autour de la viande sans l'arroser. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les cerises. Sortez du four et coupez en tranches. Dressez dans un plat et mettez les cerises et oignons ainsi que la sauce autour de la viande. Servez et accompagnez avec par exemple une purée de de plat ViandeNiveau de difficulté Facile Rôti de veau aux cerises – Cuisine de tous les jours Rôti de veau aux cerises – Cuisine de tous les jours Rôti de veau aux cerises – Cuisine de tous les jours Rôti de veau aux cerises – Cuisine de tous les jours
Rôtide veau ficelé à l'orange – Ingrédients de la recette : 5 oranges à jus, 800 g de noix de veau ficelée en rôti, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère Recettes similaires à Recette rôti de veau ficelé à l'orange
Europe 1 20h00, le 04 mai 2020, modifié à 17h14, le 05 mai 2020 Même confiné, le chef Yves Camdeborde, chronique dans l'émission d'Europe 1 "La table des bons vivants" continue de vous livrer ses recettes. Cette semaine, depuis sa cuisine, c'est pavé de veau rôti à l'orange, au miel et au fin de confinement approche et il a épuisé votre imagination culinaire ? Dans "La table des bons vivants" sur Europe 1, le chef Yves Camdeborde est là pour vous donner de bons conseils, en vidéo. Cette semaine, il vous livre ses astuces pour réaliser un pavé de veau rôti parfumé à la carotte, l'orange, au miel et au thym, assorti de quinoa et de noix de cajou. Pour une personne, cette recette est naturellement faisable pour régaler toute la famille, il suffit pour cela d'adapter les quantités des ingrédients. Les ingrédients 1 pavé de veau de 150 grammes3 jeunes carottes avec fanes20 grammes de quinoa1 cuillère à soupe de noix de cajou concassées1 cuillère à soupe de mielLe jus d’une orangeThym fraisHuile d’oliveSel fin, poivre du moulinLa réalisation Laver soigneusement les carottes sans les éplucher, tailler les fanes des carottes en laissant 3 centimètres sur la carottes. Prendre une poêle, déposer dedans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois chaude mettre le pavé de veau et les carottes, les rôtir des deux côtés 2 à 3 minutes. Déposer le miel sur les carottes et le veau, puis au bout de quelques secondes, ajouter le jus d’orange et une pointe d’eau pour le pavé de veau et le conserver à température ambiante. Ajouter à ce moment-là le quinoa et laisser cuire tout en arrosant les carottes pendant 5 minutes. Remettre le pavé de veau dans la poêle, l’arroser généreusement de jus. Râper le zeste d’une orange et parsemer les noix de cajou. Faire un joli dressage et déguster.
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