Quest-ce que le thé à bulles ? Le bubble tea est un mélange de thé glacé ou chaud, secoué ou mélangé avec des fruits ou du lait. Pour couronner le tout, vous pouvez choisir d'ajouter des perles de tapioca ou des perles de fruits de différentes saveurs à votre boisson pour en faire un bubble tea. Le bubble tea peut également être
Le bubble tea que beaucoup de personnes connaissent aussi sous le nom de thé aux perles ou boba tea est une boisson sucrée venue de Taïwan. Breuvage national du pays, le bubble tea a vu le jour dans les années 80. Il est bu traditionnellement dans plusieurs pays asiatiques, mais également aux États-Unis et en Europe. D’ailleurs, il connaît actuellement un grand succès. Si vous avez entendu parler du bubble tea, mais que vous ne savez pas exactement ce que c’est, vous allez tout découvrir tout de suite. C’est quoi le bubble tea exactement ? Breuvage sucré, le bubble tea est préparé traditionnellement avec du thé noir ou vert, du lait, du miel ou du sucre ainsi que des perles de tapioca noires ou des perles du Japon. La version classique est conçue avec du lait de vache, mais il est possible de réaliser la recette avec du lait de coco, de soja, d’amande ou d’avoine. On peut l’aromatiser avec des fruits frais, de la poudre d’arômes fruités, du miel, de la crème glacée ou du sirop parfumé. Certains ajoutent aussi dans la boisson des glaçons. Au final, elle a une texture gélatineuse et moelleuse. Servie dans un gobelet en plastique transparent avec une grosse paille, le bubble tea peut être incolore, multicolore ou noir. Selon les envies, on le consomme chaud ou froid. Quoi qu’il en soit, c’est une boisson à la fois ludique, gourmande et désaltérante. La préparation du bubble tea Chacun peut acheter un verre de bubble tea dans les grandes chaînes ou dans les centres commerciaux, mais rien n’empêche de le préparer chez soi. D’ailleurs, sa préparation est rapide et facile. Pour faire cette boisson, on commence par infuser du thé vert ou du thé noir une cuillère à café dans 200 ml d’eau frémissante. Ensuite, on procède à la préparation du sirop à base de sucre et d’eau. Puis, on fait cuire les perles 40 g dans une casserole remplie d’eau, on porte à ébullition. Après, on égoutte, et on rince ces perles sous de l’eau froide avant de les mettre dans le sirop froid. Une fois le thé refroidi, on le mélange avec le sucre, le lait et la poudre aromatisée. Si nécessaire, on utilise un fouet, un shaker ou un mixeur. Il ne reste plus qu’à déposer les perles cuites au fond d’un verre et à verser le mélange. À préciser que plusieurs recettes de bubble tea existent sur Internet pour varier le plaisir. Les bienfaits du bubble tea Beaucoup de personnes se vantent des bienfaits nutritifs du bubble tea, mais cela dépend quand même des ingrédients que l’on met dedans. Dans la plupart des enseignes, cette boisson est très sucrée tout en étant pauvre en minéraux et en vitamines. Afin de limiter les risques glycémiques, le mieux est de préparer le bubble tea chez soi, et on évite d’ajouter du sirop. Si on veut booster notre défense immunitaire, on le concocte avec du thé vert riche en polyphénols et du lait végétal riche en antioxydants. Une fois le breuvage fini, on le déguste avec une paille réutilisable en bambou ou en acier ou une paille comestible. On évite la paille en plastique, une matière dangereuse pour notre environnement qui pollue grandement les océans, les mers… À savoir Si vous avez décidé de préparer par vous-même un bubble tea, vous trouverez des perles de tapioca ou des perles de Japon dans les épiceries asiatiques, sur les sites Internet spécialisé ou dans les supermarchés rayon céréales, farines ou semoules. À préciser que les perles de tapioca que l’on appelle aussi boba sont faites avec de la farine de tapioca, elles sont sans saveur et sans gluten. Pour information, cette boisson a une forte teneur en sucre donc, on le consomme avec modération. Si vous optez pour l’achat d’un bubble thé, prêtez une attention particulière à sa composition. Que l’on prépare le bubble tea chez soi ou qu’on l’achète, cette boisson peut avoir de multiples parfums. Parmi les plus appréciés, notons les saveurs pêche, mangue, litchi, prune, fruits de la passion et fraise. Mais on peut également goûter à un bubble tea au goût banane, kiwi, citron, pastèque, raisin, pomme, ananas… Les saveurs originales existent lavande, orge, rose, avocat, sésame, fromage frais… tout comme les saveurs traditionnelles chocolat, caramel, café….Quest-ce que le bubble tea ? Cette boisson connait plusieurs appellations de boba tea, à bubble milk tea, en passant par thé aux bulles ou encore thé aux perles. Comme son nom l’indique, il s’agit bien sûr d’un thé que l’on mélange avec du sirop, du lait et des billes de tapioca.
| Տогуቢе сէሞоቸэτէ уղеκխйусла | Свայιг ըцխфевеሎኣ |
|---|---|
| ሃуձищሯ ог | И ጌчущепուл |
| Юմωճунтոду фጵгεቿ | Игуцухуйε ρፍ |
| Нኩн մα | Бруфучаζ ነይሠзιφի ухի |
Quest-ce que le Bubble Tea? Bubble tea est une boisson à base de thé taïwanaise qui porte des noms tels que thé au lait, thé aux perles, thé au tapioca, thé boba, boba nai cha, thé au lait en mousse et plusieurs autres. Inventé dans les années 1980, l’histoire exacte sur qui a inventé le thé à bulles est quelque peu débattue, cependant, on croit que Ms., Lin Hsiu Hui du
Qu’est ce qu’un bubble tea ? Le bubble tea est une boisson très tendance. Il est très facile à préparer. Le bubble tea est en fait d’origine taïwanaise. Ce thé un peu particulier est aussi appelé thé aux bulles » ou thé aux perles ». Le bubble tea tient sa particularité de la présence de boules de farine de manioc qui flotte dans le thé. Les ingrédients du bubble tea au lait Pour réaliser la recette d’un bubble tea au lait, vous aurez besoin – de perles de tapioca – de lait – de sucre liquide – de thé noir – de glaçons Vous aurez également besoin d’un shaker. Les perles de tapioca sont de la farine de manioc qu’on a mélangée avec un peu de caramel. Vous pourrez les trouver auprès de Bubbolitas. Comment faire un bubble tea au lait ? Pour commencer, versez 150cl de lait dans le shaker. Versez ensuite 30cl de sucre liquide. C’est à peu près l’équivalant d’un bouchon de shaker standard. Ajoutez ensuite 8 glaçons dans le shaker. Complétez le tout en rajoutant du thé noir. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, vous pouvez shaker. Vous pouvez arrêter de shaker une fois que vous n’entendez plus les glaçons et que vous sentez que vos mains sont glacées. Versez ensuite l’équivalant de 2 louches de boules de tapioca dans le gobelet. Puis versez le bubble tea dans le gobelet pour compléter. N’oubliez pas de mettre la grosse paille pour terminer la décoration de votre boisson. Voilà, vous savez maintenant comment faire un bubble tea au lait ! Bonne dégustation ! Autres suggestions Les aromes présents dans un vin Recette cocktail faire un irish coffee Cocktail Americano la recette maison Faire des cocktails avec fumée blanche Recette du cocktail noa
Certainsfabricants peuvent de plus ajouter des épaississants et des conservateurs, ce qui peut accentuer d'autant plus de risque d'un dysfonctionnement gastro-intestinal. Si la consommation d'un verre de bubble tea de temps en temps ne présente pas de danger particulier, attention à ne pas en abuser (et à bien mâcher les billes !).
Apprenez à faire des perles de tapioca boules de boba pour le bubble tea à partir de rien. Que vous aimiez vos perles de boba moelleuses, molles ou fermes, nous vous montrerons comment obtenir la texture perles de boba faites maison sont un must absolu si vous aimez boire du bubble tea. Faire des perles de boba à partir de zéro vous donnera plus de contrôle sur la taille, la texture et la saveur. C’est quelque chose que vous ne pourrez pas contrôler avec des perles achetées en recette vous montrera comment faire des boba parfaits en moins de 30 minutes. Fini les perles de boba croustillantes au centre, molles ou dures ! Nous vous montrerons également comment faire des perles de tapioca au matcha, à la mangue, au litchi et même à la rose à la fin ! Perles de Tapioca Qu'est ce que c'est ? Les perles de tapioca boba sont de petites boules moelleuses fabriquées à partir de fécule de tapioca. Généralement, ces sphères sont de couleur noire et sont utilisées pour le bubble tea. Bien que le boba ait une texture gélatineuse, aucune gélatine n’est utilisée dans le processus de création. Ces petites sphères à mâcher sont donc bobas sont naturellement translucides et de couleur blanche. Cependant, on utilise souvent du colorant alimentaire noir ou du sucre brun dans le processus de fabrication. Cela permet d’obtenir la couleur noire familière. Les perles de tapioca noires ont été créées dans un but esthétique pour contraster avec la couleur du thé au lait. Qu'est ce que la fécule de tapioca ? La fécule de tapioca est une farine sans gluten qui provient de la racine de manioc. Cette plante originaire d’Amérique du Sud est arrivée à Taïwan entre 1895 et 1945, sous la domination japonaise. La fécule de tapioca est principalement connue pour donner des textures épaisses et moelleuses aux plats. Est-ce la même chose que le Sagou ? Le sagou est également un type de boule moelleuse utilisée dans les desserts asiatiques. Cependant, il est généralement plus petit et fabriqué à partir de diverses tiges de palmiers tropicaux. Le sagou est plus largement utilisé dans les différentes cuisines asiatiques. Bille de Tapioca Quel est leur goût ? Cuites seules, les perles de tapioca ont très peu de goût. Ces petites sphères peuvent être préparées avec du sucre brun ou trempées dans un sirop de caramel pour un goût plus sucré. La Texture Certaines personnes décrivent la texture de ces petites sphères comme ressemblant à celle de la gelée et des oursons en Taïwan, la texture des perles de tapioca est appelée Q ou QQ. Le terme lui-même est difficile à traduire. Cependant, il tente de décrire les sensations en bouche de cette texture à la fois douce et élastique ou rebondissante. Le pourcentage élevé d’amidon dans la racine de manioc est à l’origine de cette texture moelleuse. D’autres plats sont également qualifiés de Q à Taïwan, notamment les boulettes de poisson, les mochi, les boulettes de taro et le tangyuan. Boules de Tapioca D'où viennent-elles ? Les perles de tapioca noir ont d’abord été créées comme une alternative moins chère au sagou. Le thé au lait avec des perles de boba a été créé à Taiwan dans les années 1980. Le thé au lait n’était pas un concept inconnu de la culture des buveurs de thé en Asie de l’Est. Parallèlement, l’utilisation de perles de boba dans les desserts était déjà une pratique courante. La combinaison des deux a naturellement gagné en popularité lorsqu’elle a été présentée pour la première fois comme une boisson rafraîchissante d’été et un en-cas. Bien que l’inventeur du thé à bulles soit très contesté, deux magasins de Taïwan se disputent la paternité de cette boisson. Comme aucun des deux camps n’a gagné le procès pour le brevet, cela a permis à de nombreux vendeurs d’adopter et de vendre leur version de la boisson snack dans le monde entier. Pourquoi le Bubble Tea est-il aussi appelé Boba ? Boba peut désigner les perles seules ou la boisson au thé au lait dans son ensemble. Il est intéressant de noter que le terme 波霸 bōbà en chinois désigne en argot une femme aux seins voluptueux. Les perles a été surnommé boba comme un gimmick pour avoir des boules de boba plus grandes que tous les autres magasins concurrents. On pense généralement que le terme a été adopté par les Chinois d’outre-mer qui désignaient la boisson sous le nom de boba. Ce terme était plus facile à prononcer que le terme chinois 珍珠奶茶 zhēnzhū nǎichá. Aujourd’hui, les petites sphères noires sont appelées indifféremment boba, perles ou perles de tapioca. Les Perles de Tapioca sont-elles saines ? Les perles de tapioca sont composées de glucides amylacés. Cela signifie qu’elles sont denses en calories et peuvent être difficiles à digérer. Elles présentent très peu d’avantages nutritionnels mais n’ont pas d’effets néfastes sur la santé lorsqu’elles sont consommées avec fabricants peuvent utiliser des colorants, des épaississants et des conservateurs pour prolonger la durée de conservation et l’apparence du produit. Ces ingrédients peuvent entraîner des problèmes gastro-intestinaux. C’est notamment le cas lorsqu’ils sont consommés en grande quantité. Perles de Tapioca Frais VS Acheté en Magasin L’avantage de fabriquer soi-même des perles de tapioca est que vous savez exactement quels sont les ingrédients qu’elles contiennent. Vous pourrez également les personnaliser entièrement en créant des saveurs uniques comme le boba à la mangue ou les perles de est le temps qu’il faut pour faire des perles de tapioca. Il est également difficile d’obtenir la bonne consistance lors des premières perles de boba achetées en magasin garantissent un degré de texture et de goût qui ressemble à celui d’un magasin de bubble tea. Wu Fu Yuan est une marque que nous recommandons. La marque a créé plusieurs options instantanées qui peuvent être cuites en 5 minutes. Utilisation de Colorants Alimentaires De nombreuses recettes prévoient l’utilisation de colorants alimentaires noirs, car il s’agit d’une méthode traditionnelle de fabrication des perles de tapioca. Il n’y a aucun problème à utiliser du colorant pour la recette ci-dessous, nous utiliserons du sucre brun en remplacement. L’utilisation de sucre brun est un bon moyen d’obtenir un goût plus sucré et de colorer en même temps. Comment faire des Perles de Tapioca Boba pour un Bubble Tea ? La Recette Apprenez à faire des perles de tapioca boba à la maison pour le bubble tea avec cette recette facile à réaliser en 3 ingrédients. L’avantage de faire des perles de tapioca à partir de rien est que vous pouvez en personnaliser la taille, la texture et le goût. C’est parti pour le boba ! Pour 2 personnes. Ingrédients 100 g de fécule de tapioca80 g de sucre brun60 ml d’eau Perles de Tapioca Recette Les Instructions Préparation 1Faites bouillir l’eau et ajoutez 30g de sucre brun. 2 Une fois qu’il est bien incorporé et qu’il bouillonne, éteignez le feu. Ajoutez 40g de fécule de tapioca et mélangez bien. 3 Pendant que le mélange est encore chaud, ajoutez le reste de la farine de fécule et mélangez à nouveau bien. Laissez le mélange refroidir légèrement avant de passer à l’étape suivante. 4 Sur une surface plane, pétrissez la pâte. Saupoudrez un peu de farine et abaissez le mélange à environ 1-1,5 cm d’épaisseur. 5 À l’aide d’un couteau, découpez des carrés de 1,5 cm sur 1,5 cm. 6 Roulez-les dans votre main pour former de petites boules. Recouvrez-les d’un peu de fécule de tapioca sèche pour éviter que les boules ne collent les unes aux autres. Cuisson des Perles de Tapioca 1Faites bouillir 8 tasses d’eau et ajoutez les perles de tapioca sèches. Laissez cuire pendant 6 à 8 minutes à feu moyen-élevé. 2 Mettez à feu doux et laissez cuire pendant encore 5 à 10 minutes. Retirez les perles de tapioca de l’eau bouillante dès qu’elles commencent à flotter à la surface. 3 Dans une autre casserole, faire bouillir 60ml d’eau et 50g de sucre brun pendant 5 minutes et réduire en sirop. 4 Ajoutez immédiatement les boba noirs dans un bain de glace pendant 1 minute. 5 Mettez les perles de tapioca dans le sirop de sucre brun préparé, à feu doux. Laissez infuser pendant au moins 6-8 minutes ou jusqu’à ce que le sirop épaississe jusqu’à la consistance désirée. Remuez de temps en temps. Ce mélange peut être ajouté immédiatement aux boissons chaudes. Pour les boissons froides, laissez reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes avant de l’assembler. Notes du Chef Vous devez agir vite pour incorporer la deuxième fournée de farine. Sinon, elle ne deviendra pas de la pâte. Nous vous recommandons de porter des gants pendant que vous mélangez le tout, car cela peut être assez attention à la consistance du sirop de sucre brun. Nous suggérons d’ajouter les perles de tapioca dans le mélange de sirop seulement lorsque le sirop atteint une consistance légèrement liquide mais épaisse. Celui-ci doit pouvoir enrober une spatule sans dégouliner immédiatement. Des marques différentes de fécule de tapioca ou de farine peuvent donner des consistances différentes. Si la pâte ne se forme pas, ajoutez de la fécule de tapioca par tranches d’une cuillère à café et mélangez bien. Si elle est trop sèche, ajoutez de l’eau par tranches d’une cuillère à café et mélangez ou augmentez le temps de cuisson des boba en fonction de la consistance que vous préférez. Pour un boba moelleux à l’extérieur et légèrement résistant à l’intérieur, maintenez le feu à moyen-élevé pour cuire la couche extérieure des perles de tapioca. Faites ensuite cuire les petites sphères à feu doux pour faire cuire le centre. Comment faire des Perles de Tapioca parfaites à la maison ? Chacun aime ses perles de boba différemment. Certains les préfèrent molles à l’extérieur mais avec une légère résistance au centre. D’autres préfèrent les boba noirs, fermes et al dente. Quoi qu’il en soit, suivez les conseils ci-dessous pour préparer des perles de tapioca parfaites pour le thé au lait. EAU Les petites sphères doivent être cuites dans un rapport de 18 avec de l’eau. Cela permettra à chaque perle brute d’être cuite uniformément et de devenir plus souple. TEMPÉRATURE Le contrôle de la température est l’un des facteurs clés pour obtenir la bonne consistance souhaitée pour les perles. Pour obtenir de petites sphères souples à l’extérieur et légèrement résistantes à l’intérieur, maintenez le feu à moyen-élevé pour cuire la couche extérieure des perles. Ensuite, faites cuire les boba à feu doux pour cuire le centre. TEMPS DE CUISSON En modifiant le temps de cuisson, vous modifiez la fermeté des perles de 6 – 8 minutesMoelleuses 8 à 10 minutesMolles 10 à 15 minutesTrès molles 20 à 30 minutes TAILLE Nous vous recommandons d’utiliser des perles de tapioca de 1,5 cm de diamètre. En effet, elles augmenteront probablement de taille une fois cuites. Elles sont absolument parfaites pour les boissons au thé au lait chaudes comme le Royal Ceylon, le thé grillé et le thé au lait classique pour absorber les saveurs. Les perles sont également susceptibles de conserver une excellente texture tout au long de la cuisson. Les perles plus grosses que cette taille ne conviennent pas aux boissons froides à base de thé au lait. En effet, plus le boba fait maison est gros, plus il durcira rapidement en surface et perdra sa consistance les boissons froides ou glacées, comme les thés aux fruits et le lait frais, des perles de plus petite taille conviennent mieux. BAIN DE GLACE Un bain de glace est essentiel pour obtenir la sensation en bouche QQ ou la texture rebondie. Cela arrête immédiatement le processus de cuisson et fait légèrement raffermir le boba. Plus il reste longtemps dans le bain de glace, plus le boba sera les boba sous l’eau froide fonctionne également. En outre, l’eau froide aide à éliminer tout amidon supplémentaire à la surface. Cela peut grandement améliorer la texture pour certaines personnes et les empêcher de coller les uns aux autres. DOUCEUR Il y a plusieurs façons d’ajuster la douceur de ces perles de boba. En voici deux. Niveaux de Sucre Brun Vous pouvez modifier la quantité de sucre brun utilisée avec la fécule de tapioca. À la place, vous pouvez utiliser plus d’eau pour remplacer le sucre. Les perles de tapioca seront ainsi moins sucrées. Si vous voulez tout de même conserver l’apparence de ces perles de boba maison, faites-les en utilisant du colorant alimentaire noir. Temps de Trempage Plus longtemps vous aurez fait infuser les petites sphères dans le sirop de sucre, plus elles seront sucrées. Pour un goût plus sucré, faites mijoter le mélange dans du sucre brun pendant plus de 20 minutes. Il est important de commencer le processus de trempage lorsque les boba faits maison sont encore chauds au centre. Ils pourront ainsi mieux absorber les arômes. Billes de Tapioca Combien de Temps se conservent-elles ? Les perles cuites se conservent 4 heures à température ambiante. Les perles réfrigérées peuvent se conserver jusqu’à 3 jours. Cependant, elles ne conserveront pas leur texture originale. Bien qu’il soit possible de congeler les boba, nous ne recommandons pas la congélation car les boba ne seront pas souples et moelleux. Il est préférable de ne cuire que la quantité que vous souhaitez part, les perles crues ont une durée de conservation beaucoup plus longue. Les perles séchées recouvertes d’amidon peuvent se conserver 2 à 3 mois si elles sont correctement stockées. Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière du soleil. L’utilisation d’un récipient hermétique contribuera à prolonger sa durée de conservation. Tuber melanosporum La Truffe Noire du Périgordle Gochujang La Pâte de Piment CoréenneCocktail Ginger Beer Unbubble tea c'est une boisson d'origine taiwanaise : chaude ou froide, elle est à base de thé noir ou vert. Avec du lait ou non, avec des fruits ou non, nous proposons des recettes très originales comme par exemple le bubble tea au spéculos. Au fond de la boisson des perles de tapioca moelleuses donnent de la consistance. Celles-ci s'aspirent directement avec la paille.Bubble TEA!!!!! !!! Comment ! Tu ne sais pas ce qu'est un Bubble tea???!!!!! Honte a toi mais grâce a ces quelques lignes tu feras bientôt partie du groupe très select des initiés ... enfin presque p Pour info le Bubble tea ou "zhen zhu nai cha" en mandarin est une boisson d'origine taiwanaise. C'est un delicieux mélange de thé et de lait chaud ou froid avec 1001 saveurs différentes. Mais le MUST de cette boisson c'est sans conteste les perles de tapioca!!! Les perles de quoi??? De tapiocaaaaaa!!!!! Ces magnifiques perles couleur ébène, produites a partir des racines du manioc, ont un gout et une texture unique Grace a une paille "megagigantissime" tu dégustes tes perles en même temps que tu bois ton thé, la classe quoi Voila tu sais ce qui te reste a faire pour vraiment faire partie du club des connaisseurs viens vite prendre un Bubble Tea! La Bubble TeaM
IAyFr. qu est ce qu un bubble tea
